Ajo blanco

Ingrédients 
- 250 g amandes mondées
- 150 g pain de mie sans la croûte
- 2 gousses ail
- 15 cl huile olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre Xéres
- sel

Préparation : Mettre le pain de mie à tremper dans de l'eau 30 mn. Égoutter.
Mixer amandes et pain de mie et sel, rajouter l'huile et le vinaigre.
Ajouter 1 l d'eau froide et remixer.
 

Réfrigérer. 

Dresser avec des grains de raisin blanc et du piment 

 

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Ramon SENDER