Menu - la St

 Rillettes de deux saumons

125gr saumon fumé 

125gr de saumon fumé en tranche

moutarde / wasabi

Yaourt 0%

Faire chauffer au bain marie le saumon frais en dés.

Mixer les dés de saumon avec les tanches de saumon fumé, la moutarde, le yaourt et l'aneth.

Réserver au frais.

Noix de saint - jacques à la mangue

4 noix de saint-jacques 

2 tranches de proscuito 

1/2 mangue 

Huile d'olive 

1 càs de miel 

Bœuf à la mangue

1/2 mangue

Boeuf

Oignons

Jus de citron

Piment 

Garam massala 

Détailler la mangue, verser le jus de citron et saupoudrer de piment. Réserver

Couper finement l'oignon

Dans l'huile chaude d'une poêle, faire revenir du piment et du garam massala, puis y ajouter l'oignon. Ajouter une pointe de miel pour caraméliser les oignons. Saisir le bœuf et dresser l'assiette.



 

Sorbet mangue banane

Mangue 

Banane
Jus de citron

Sucre glace

24h à l'avance. Détailler la mangue et réserver au congélateur dans un sac alimentaire. Faire de même avec la banane.

1/4 d'heure avant sortir les morceaux de banane. 
Mixer le tout au blender (j'utilise celui de CuisinOpro)