Salade - celle aux boulettes

Niveau de difficulté : proche du zéro
Temps de préparation : la petite demie heure

Ingrédients pour 2
200 gr de pâtes type spaghetti 

4 merguez
1/2 courgette
1 carotte 
1/3 de piment vert
Basilic
Parmesan Huile d'olive
Sel poivre

Sortir la chair des merguez, en boulettes, que l'on peut affiner a posteriori.

Détailler les carottes et les courgettes en petits dés. 

Faire revenir carotte et une partie des dés de courgette dans l'huile chaude d'une poêle.  Ajouter les boulettes de merguez et, si vous le souhaitez un peu de purée de tomates.

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter. Les remettre dans la casserole, hors du feu avec une noix de beurre. 

Quelques minutes avant de servir ajouter le reste des dés de courgettes à la poêl

ée de boulettes de merguez.

Dresser l'assiette avec les pâtes et les légumes. 

Accompagnée d'une salade simple - tomates, concombre, feta olives noires et ciboulette ciselée.

Salade canicule - Courgettes tomates feta et olives

Pour 4 personnes 
Ingrédients 
2 courgettes 
Feta 
Olives noires
 15 tomates séchées

Pour l’assaisonnement :
Sel, poivre
2 càs de jus de citron 
3 cà s d'huile d'olive

Lavez vos courgettes et coupez-les en dés. Coupez vos tomates séchées en deux et votre feta en cubes.Préparez votre assaisonnement en mélangeant les différents ingrédients.

Mélangez le tout et servez très frais !

Tartes - entre tourte et quiche poulet/feta/ciboulette

Entre tourte et quiche

Ingrédients
pour la pâte brisée maison
250gr de farine
150gr de beurre
eau

sel
Thym 

pour la garniture
250gr de dés de poulet
moutarde forte
dés de feta
6 oeufs
2 yaourts grecs
Parmesan 
Amandes effilées

Réaliser votre pâte brisée et la réserver.

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte brisée. La "tartiner" de moutarde. Parsemer de dés de jambon et de dés de feta.

Dans une jatte mélanger les œufs, le yaourt grec,  de la moutarde, les dés de jambons et de feta. assaisonner au pimetn d'espelette.

Remplir le fond de tarte. Finir par des amandes effilées, de la ciboulette ciselée et du parmesan.

Enfourner 20 minutes puis poursuivre à 150° en entrouvrant le four (bloquer l'ouverture si nécessaire avec un torchon)

Salade courgette feta menthe

Lippe a vu une recette alléchante sur un très beau blog, Cestmafournee
Il décide pour ce jeudi férié de la tester !
Merci à cette blogueuse

Ingrédients
Courgette 1 par personne
Feta
Pignons 
Menthe fraiche 

Huile d'olive

Crème de vinaigre balsamique (on en trouve partout maintenant)

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préchauffer le four sur grill à 250°.

Dans une poêle, faire griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5mn.

 

Laver les courgettes, et faîtes des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau.

Placer ces lanières ainsi obtenues au four. A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou à l'aide d'un pinceau, ajouter de l'huile d'olive. Très peu suffit.

 

Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5mn environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées :

Laissez ensuite refroidir les courgettes ainsi. Le fait de les mettre sur une grille les empêchera de ramollir. Lorsqu'elles sont bien froides, réservez-les au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner !

Cette salade se dresse à la dernière seconde, car le vinaigre et le sel cuiraient les courgettes.

Au moment du service, placer les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume.
Ajouter les cubes de féta émiettés.
Ajouter ensuite la menthe ciselée.
Assaisonner et ajouter les pignons grillés Pour terminer, faire des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne pas remuer la salade !

 

Les cake pour minouche

 Minouche fait un passage à Panam. Elle rentre à Marseille, ce soir... je le sais , j'imagine qu'elle aura besoin d'avoir de quoi passer le temps. Je me charge de lui faire un peu de manger.

Des rillettes aux sardines, thon, yaourt grec, piment d'espelette, ciboulette...

et 

Cake aux petits pois et cumin

selon la recette déjà testée là 

Ingrédients 100g de lardons ou poitrine fumée
60g de parmesan râpé
200g de farine
50g de petits pois écossés
3 oeufs
6 CS yaourt grec
6 CS huile d'olive
2 CC levure chimique
1 CC sucre
1/2 CC cumin
1/2 CC sel
1/2 CC poivre

Préchauffer le four à 150°C. Faire dorer les lardons, égoutter;
Mélanger la levure avec la farine.
Fouetter les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter crème et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Ajouter la farine puis les lardons, le parmesan, les petits pois et le cumin en remuant avec une spatule.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Enfourner pour 40 bonnes minutes.

Plat - Tatin tomates et feta

je fomente depuis un moment de tester cette recette, et aujourd'hui je me lance.
Ingrédients

•  Pâte Filo
• 9 belles tomates
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 300g de feta
• 20g miel
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre 

Préchauffer le four th.210°C.

Laver les tomates et les couper en 4.
Dans un plat à four, préalablement huilé, placer les quartiers de tomates côté peau au-dessous. Les huiler légèrement. Saler, poivrer et parsemer de thym et de brisures de laurier. Enfourner pour 15 minutes. Retirer la peau des tomates et les laisser égoutter 30 minutes dans une passoire.

Dans une casserole, verser le sucre et 1 cuil. à soupe d'eau. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel présente une belle couleur. Répartir le caramel au fond du moule à tatin.
Disposer les quartiers de tomates, puis une couche de feta émiettée.
Recouvrir avec la pâte feuilletée. Rentrer la pâte à l'intérieur du moule et enfourner. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
Démouler rapidement à la sortie du four, couper la ciboulette fraîche et servir sans attendre.

Et en manière d'antipasti, pur rester dans les mêmes tonalités : des tomates grappe fourrées 

Dans la moitié d'entre elles, un pesto de roquette maison et dans les autres un mélange chèvre et basilic frais ciselé.

Cake jambon feta et olives

J'avoue, j'ai utilisé le livre "les Cakes de Sophie" ! Mais j'ai adapté !
Ingrédients 
3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12,5 cl de lait 
75 gr d'olives vertes et noires dénoyautées
1 pincées de sel
Poivre

Préchauffer le four à 180°C
Découper le jambon et les olives en morceaux grossiers
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, puis la farine et la levure, sel poirvre. Y incorporer progressivement le lait légèrement chaud.
Ajouter les morceaux de fêta. Puis les morceaux de jambon et olives.
enfourner 40 minutes !


Verdict : Le goûteur n'en fit qu'une bouchée

Légumes - Crumble de courgettes

Crumble de courgettes
500gr de courgettes
ail
feta
pain rassi et persil
 
 
Râper les courgettes les mettre dans un plat à gratin. 15 minutes. Puis sortir du four et les mélanger avec unp eu de sucre, du vinaigre et du basilic. Ajouter des miettes de féta.
A mettre dans des timbales frotter à l'huile d'olive et d'ail.
Ecraser le pain rassi avec le persil - en recouvrir les timbales