Salade courgette feta menthe

Lippe a vu une recette alléchante sur un très beau blog, Cestmafournee
Il décide pour ce jeudi férié de la tester !
Merci à cette blogueuse

Ingrédients
Courgette 1 par personne
Feta
Pignons 
Menthe fraiche 

Huile d'olive

Crème de vinaigre balsamique (on en trouve partout maintenant)

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préchauffer le four sur grill à 250°.

Dans une poêle, faire griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5mn.

 

Laver les courgettes, et faîtes des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau.

Placer ces lanières ainsi obtenues au four. A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou à l'aide d'un pinceau, ajouter de l'huile d'olive. Très peu suffit.

 

Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5mn environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées :

Laissez ensuite refroidir les courgettes ainsi. Le fait de les mettre sur une grille les empêchera de ramollir. Lorsqu'elles sont bien froides, réservez-les au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner !

Cette salade se dresse à la dernière seconde, car le vinaigre et le sel cuiraient les courgettes.

Au moment du service, placer les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume.
Ajouter les cubes de féta émiettés.
Ajouter ensuite la menthe ciselée.
Assaisonner et ajouter les pignons grillés Pour terminer, faire des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne pas remuer la salade !