Plat - ne pas mettre tous ses oeufs dans le même avocat !

et des avocats façon doriann

Ingrédients : 

1 bel avocat 

– 2oeufs 

– 2càs de ketchup 

– du Tabasco 

- 1petit piment 

- quelques tiges de coriandre 

– 1échalotte 

– Quelques tranches de baguettes 

– 2càs d'amandes effilées

–  du vinaigre 

- huile d'olive 

– sel et poivre

Coupez l'avocat en deux, posez les moitiés sur une assiette et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°.

Coupez le piment en deux et émincez-le. Hachez grossièrement la coriandre. Emincez finement l'échalote.    ---> Je conseille aussi de la faire préalablement - en plus c'est beau sur une planche

Mettez une casserole d'eau à bouillir à feu vif et dès qu'elle arrive à ébullition ajoutez deux belles cuillères à soupe de vinaigre, baissez le feu pour que l'eau soit juste frémissante. Versez-y alors les œufs un par un par un (faites tournoyez l'eau avant de poser l'œuf) et laissez-les cuire 2 minutes à peine, juste le temps de pouvoir les prendre.

Dès que les œufs sont à point, sortez l'avocat du four, mettez au fond de chacun quelques goutes de Tabasco à votre goût.

Posez un œuf dans chaque avocat et remettez quelques minutes au four, deux ou trois, juste le temps de finir la cuisson de vos œufs à votre souhait.

Sortez les avocats du four et servez-les après les avoir parsemés avec, le piment, la coriandre, l'échalote, du pain écrasé et les amandes. Un filet d'huile, salez, poivrez et dégustez !