Salade Noirmoutier et chorizo

Niveau de difficulté : néant
Temps de préparation : 20 minutes
Pour une personne

Salade de pommes de terre au chorizo

Ingrédients :

Quelques petites pommes de terre

1/4 de chorizo fort

1 oignons rouges nouveaux émincés

3 cornichons coupés en tranches

1/2 càc de câpres grossièrement hachés

1 ou 2 tiges de persil hachées assez finement  

sel et poivre

Pour la mayo  : 20cl d'huile neutre – 1 œuf entier – 1 belle càs de moutarde forte – 1càc de jus de citron vert

Laver et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Quand elles sont cuites les couper en tranches. Les faire sauter à la poêle.

Sur une planche,  rassembler les câpres, 1càc de cornichon, d'oignons rouges et de persil et hacher le tout finement.

Préparer la mayo ! Ajouter le hachis précédent.

Monter l'assiette ; d'abord de la mayo, ensuite les pommes de terre mélangées avec le saucisson et après tout ce qu'il reste, l'oignon, le cornichon...

Bibimbap vert sauce rouge !

Niveau de difficulté : bon... faut gérer plusieurs étapes et plusieurs cuisson simultanées
Temps de préparation : une bonne heure
Avec un vin rouge, un Syrah !

Pour la sauce :
2 càs de pâte de piment
1 càs de concentré de tomate (ce n'est pas très tradition mais c'est pour mettre un peu de douceur)
1 càs rase de sucre en poudre roux
½ gousse d'ail passée au presse ail 
1 càc d'huile de sésame 
1 ou 2càc de vinaigre de riz  
1 càs d'eau

Pour le reste :
4 bols riz de basmati cuit
2 œufs
1 petit avocat coupé en cubes et légèrement citronné avec du citron vert 
2 bols de petits bouquets de brocoli
1 petites courgettes coupées en deux puis en demi-rondelles
8 asperges vertes coupées en tronçons
4 oignons nouveaux émincés finement le blanc et le vert séparé
2 càc d'huile de sésame
1 càc de sauce soja
1 càc de graines de sésame dorées
1 càs d'huile neutre

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Cuisson des légumes. Faire chauffer de grandes casseroles d'eau salée (avec bicarbonate pour garder le vert des légumes). Faire cuire séparément les brocolis, les courgettes et les asperges. Les 3 minutes de Dorian Nieto sont parfaites.
Egoutter et verser- les séparément dans de l'eau glacée puis égoutterde nouveau. Réserver chaque légume séparément.


Verser alors 1 càs l'huile neutre dans une poêle. Ajouter le blanc des oignons nouveaux et faites sauter 2 ou 3 minutes. Ajouter la sauce soja, 1 càc d'huile de sésame et quelques pincées de sésame.
Retirer du feu rapidement.



Cuire le riz.

Faire cuire les œufs dans une poêle. En deux temps dans mon cas.

Remplir le bal avec le riz chaud.
Arroser le riz avec la sauce puis les oignons passés à la poêle. Déposer  l'œuf sur chaque bol. Arrangez ensuite joliment les légumes autour du jaune de l'oeuf. Parsemer de graines de sésame et déguster aussitôt

Beignets de courgette

Pour la nuit des musées, se préparer un encas !

Niveau de difficulté : néant
Temps de préparation 30 minutes à tout casser
Avec un blanc frais !


Ingrédients
2 courgettes 
4 oeufs
Fromage râpé
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à s. d'huile de noix
sel et poivre
Huile de friture

Râper les courgettes sans les peler
Battre les œufs et ajouter la farine, la levure et le sel.

Mélanger et ajouter les courgettes râpées ajouter l'huile de noix.

Préchauffer l'huile de friture.
Faire glisser  c à soupe par c à soupe de pâte de courgette dans cette friture
Laisser dorer les beignets.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant.

En manière de Melitzanokeftede

C'est Ewing33 (je le surnommerais bien Butterfly) qui m'a parlé de cette "recette" grecque... J'ai compulsé 7 livres de recettes grecques sans succès. Ça m'a travaillé, travaillé. Et en rencontrant un grec prénommé Ares jeudi, j'ai décidé de me lancer à partir de la seule recette que j'ai trouvée sur le web... en grec.

Niveau de difficulté :bof
Temps de préparation : une bonne heure
Avec un vin rouge !

Ingrédients

1 kg d'aubergines rondes
1 tomate moyenne avec la peau et les graines enlevées et râpée
1 gros oignon râpé
2 gousses d'ail râpées
2 cuillères à soupe de fromage râpé dur           (je n'avais pas de kefalotyri - ce fut du fromage de brebis pâte dure)
la farine 4 c
3 biscottes c.à soupe émietté
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 ml d'huile de cuisson 


Laver les aubergines et percer chacun légèrement 2-3 fois avec un couteau. 
Immerger dans de l'eau bouillante jusqu'à cuisson. 
Couper les aubergines en deux, retirer la chair et le mettre dans une passoire pour égoutter.
Saupoudrer de sel et ajouter le jus de citron.
Laisser dégorger pendant 1 heure.

Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude d'une poêle puis ajouter l'ail et continuer à frire pendant 2 min.

Mettre la chair d'aubergine dans un bol et ajouter la tomate détaillée épépinée, le mélange d'oignon 

et l'ail, le fromage râpé, les biscottes broyées, le persil et la farine.Bien mélanger, l'appareil doit être épais.  
S'il ne l'est pas assez, ajouter un peu plus de farine.

Chauffer le bien de l'huile de cuisson dans une poêle à frire.
Se mouiller les paumes de mains et de commencer à former des boules du mélange.
Placez-les dans l'huile chaude et faire frire, en les retournant.

Retirer et placer sur du papier absorbant. Déguster avec une gorgée de vin rouge.  

Agneau, poêlée de patates douces et champignons rosés

Velouté de poireaux

Sur le pouce - salade pommes de terre poulet avocat

Ingrédients
Pommes de terre
Avocat 
Poulet 
Graines de nigelle

Simple mais efficace.
Faire rissoler les dés de pommes de terre.
Rouler les escalopes coupées en aiguillettes dans les graines de nigelle. Poêler.

madeleines au choriza

Niveau de difficulté : mais bof 
Temps de préparation : 20 minutes 
Temps de cuisson : 25 minutes


Ingrédients

• 1/2 chorizo coupé en dés
  Poivre
  40 g de fromage râpé
• Camembert
  80 g de beurre salé
  3 œufs
  1/2 sachet de levure
  110g de farine

Préchauffez le four à 210°C.

Commencez par faire fondre le beurre. Laissez refroidir complètement.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis incorporez les œufs et bien lissez l'appareil.
Ajoutez le beurre fondu refroidi puis le chorizo et les fromages.
Enfournez et baissez le four à 180°C.

Canapés de montbéliard et fromage

 Ingrédients 
Saucisse de Montbéliard 
Pommes de terre 
Morbier / Comté / Saint nectaire / livarot

Cuire les Saucisses de Montbéliard 20 minutes dans l'eau frémissante. 
Cuire les pommes de terre à la vapeur. 

Laisser les saucisses refroidir - finalement c'est le plus long quand on a hâte de goûter ! Couper en rondelles plus ou moins épaisses selon l'effet voulu. Faire de même avec les pommes de terre. A l'aide d'un corer ou d'un petit emporte-pièce, détailler des rondelles à disposer sur celles de saucisses. 
Faire de même avec le fromage. 
Passer le tout quelques minutes au four. Le fromage ne doit pas gratiner ni être fondu. Sortir avant il finira de fondre pendant que vous le servirez.
Saupoudrer de piment d’Espelette et servir avec de la roquette.

Sur le pouce - Céréales et poêlée de carottes cramélisées

Niveau de difficulté : 

Ingrédients 
Blé
Riz sauvage
Quinoa

Bière
Beurre

Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge. 
Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans de l'huile d'olive puis ajouter les céréales.
 
Le faire nacrer pendant 1 min en remuant constamment.

Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer puis ajouter en plusieurs fois le bouillon de volaille.
Faire cuire en remuant pendant 15 min.

Avant de servir, ajouter un peu d'oignon rouge cru (éventuellement macérer dans l'eau froide) et du persil plat ciselé. 

Poêlée carottes caramélisées
Carottes 
Beurre 
Sucre
Sel 
Curry
Persil plat

Faire fondre le beurre dans un fait-tout. Ajouter les rondelles de carottes une fois épluchées. 
Ajouter une cuillère de sucre et laisser caraméliser. 
Ajouter de l'eau et du sel. 

Dans les derniers moments, ajouter du curry et du persil plat ciselé.