L'invisible de courgettes est une recette empruntée et déjà testée.
Ingrédients
de 700 de courgettes ( 4 courgettes moyennes )2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
11 g de levure chimique ( 1 sachet )
4 à 8 g de sel
1 belle pincée de filaments de safran
10 g de parmesan fraîchement râpé
Chiffonnade de chorizo
Réduire le safran en poudre au
mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de
préparer le reste de la recette.
Tamiser ensemble la farine et la
levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs
dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le
beurre fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter.
Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper
de très fines rondelles de courgettes, les jeter dans le saladier de
préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la
cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
Verser dans le plat carré beurré et
fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé
toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes.
Laisser
totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se
dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.
Cordon vraiment bleu
Filet de poulet
Jambon cru
Fourme d'ambert
Fromage frais
pour la chapelure : farine, oeuf battu avec un peu d'eau, un mélange chapelure et parmesan
Inciser les filets de poulet dans l'épaisseur.
Mélanger fourme d'ambert et fromage frais. En garnir les filets de poulet.
Les refermer et les enrouler dans le jambon cru. Les emballer dans le film alimentaire et des laisser reposer une heure.
Préparer des assiettes : une de farine, une d'oeuf battu avec un peu d'eau, un avec un mélange de chapelure et parmesan.
Rouler les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure et parmesan.
Poêler les escalopes une minute de chaque côté.
Le disposer dans un plat à gratin et enfourner 8 minutes.
