Muffins au cheddar et roquette

Muffins aux épinards et au cheddar
Pour une douzaine de muffins 
30g de beurre
1 oignon finement émincé
1 gousse d’ail pelée et finement émincée
1 piment rouge finement émincé (quantité à adapter selon la force de votre piment et votre passion pour le piquant)
350g de farine
2,5 cuillères à café de levure chimique
Poivre noir du moulin
200g de cheddar râpé
250g de lait
1 œuf
130g de pousses de roquette

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajouter ensuite l’ail et le piment, mélanger et laisser un peu revenir.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol mélanger la farine, la levure, le poivre et le cheddar.

Dans un autre bol, mélanger le lait et l’œuf puis ajouter ce mélange ainsi que les oignons à la préparation sèche en mélangeant avec une cuillère en bois.

La préparation est épaisse. Ajouter la roquette.

Garnir  les moules avec la préparation à muffin et cuire 35 minutes.

Plats - la poêlée caramélisée de pommes cannelle et cervelas

Il me faut déjeuner dare-dare ce midi ; j'ai cuisiné pour la rencontre du soir au Comptoir des mots et il faut que je parte. Le mieux en l’occurrence est une recette de saison "empruntée"à Betty Bossi 

Recette trouvée là

Poêlée de pommes caramélisées à la cannelle et cervelas

3 pommes (p.ex. Braeburn) 2 CS de sucre 1 CS d’ eau 300 g de pain bis 4 cervelas 2 CS de beurre 1 CS de cannelle

Comment c'est fait: 1. Couper les pommes en petits quartiers, faire cuire env. 3 min avec le sucre et l’eau dans une grande poêle antiadhésive. Retirer, réserver à couvert. 2. Découper le pain en dés, couper les cervelas en deux et en tranches fines. Bien chauffer le beurre dans la même poêle, faire revenir le pain et les cervelas env. 5 min sur feu moyen. 3. Ajouter les quartiers de pommes et la cannelle, mélanger.

Entrée - la salade de concombre au chèvre poivré et miel

En entrée estivale , des tagliatelles de concombre inspirées de from the sun, with love

Ingrédients 
1 concombre
15 gr de chèvre frais
poivre concassé
coriandre fraîche
amande entière à couper en tranches

Éplucher le concombre, puis à l'aide d'une mandoline, faire des tagliatelles de concombres. les disposer dans un égouttoir avec du sel pendant 1h.
égoutter et dresser en mélangeant préalablement le chèvre frais avec du poivre grossièrement concassé, puis ajouter de la coriandre fraîche et des amandes finement détaillées.
Je dresse l'assiette avec une vinaigrette légère à base l'huile de noix et une pointe de miel.

Apéritif - les délices de concombre

Ce soir, après deux heures de transports en commun et une journée torride, je n'aspire pas à faire de la cuisine sophistiquée mais j'ai cette envie de fraîcheur typiquement estivale inspirée par le site de menthe et citron vert.

 Délices de concombre 
Ingrédients 
Concombre
Fromage (dans ce cas kiri)
Coriandre fraiche
poivre noir concassé
Sel

Pour la décoration
Ciboulette
euilles de coriandre
Tomate cerise et olive noire
Jambon blanc et choriza


Eplucher le concombre partiellement, le couper en tronçons épais mais pas trop. Mettre les tronçons à dégorger avec du sel dans une passoire.
A l'aide d'un corer enlever partiellement le centre des tronçons et mettre sur du papier absorbant.
Mélanger fromage coriandre sel poivre concassé et en remplir les tronçons de concombre