Canapés de montbéliard et fromage

 Ingrédients 
Saucisse de Montbéliard 
Pommes de terre 
Morbier / Comté / Saint nectaire / livarot

Cuire les Saucisses de Montbéliard 20 minutes dans l'eau frémissante. 
Cuire les pommes de terre à la vapeur. 

Laisser les saucisses refroidir - finalement c'est le plus long quand on a hâte de goûter ! Couper en rondelles plus ou moins épaisses selon l'effet voulu. Faire de même avec les pommes de terre. A l'aide d'un corer ou d'un petit emporte-pièce, détailler des rondelles à disposer sur celles de saucisses. 
Faire de même avec le fromage. 
Passer le tout quelques minutes au four. Le fromage ne doit pas gratiner ni être fondu. Sortir avant il finira de fondre pendant que vous le servirez.
Saupoudrer de piment d’Espelette et servir avec de la roquette.

Saucisse à la sauce aux crevettes

Ingrédients 
Saucisses fumées
Crevettes 
12 grosses tomates cocktail 
3 oignons nouveaux émincer et réserver séparément verts et blancs

un petit bouquet de coriandre 

1càs de Fleur de maïs Maïzena 

1càs de nuoc nam 

1càc de gingembre râpé 

½ càc de cinq épices 

1 douzaine de tomates cerise 

1 càs de miel assez neutre 

des cacahuètes 

de l'huile neutre (arachide, tournesol, colza…) - sel et poivre

Hachez finement les crevettes. Hachez grossièrement les oignons nouveaux en séparant le blanc et le vert. Hachez la coriandre. Coupez en deux les tomates. Hachez les cacahuètes.

Mélanger dans un saladier la farce, les crevettes hachées, 3càs de vert d'oignons et autant de coriandre, la Maïzena, le nuoc nam, le gingembre, les cinq épices et mélangez bien le tout. Malaxez avec les mains c'est le plus facile.

Faites chauffer 1càs d'huile dans une poêle à feu assez vif. Ajoutez les rondelles de saucisses fumées et faites-les dorer de tous les côtés.

Quand les saucisses sont bien dorées ajoutez les tomates cerise, 3 càs de blancs d'oignons nouveau et le miel et mélangez bien. 

Baissez un peu le feu, couvrez et laissez une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande soit à point. 

Découvrez alors et laissez réduire la sauce pendant une minute ou deux.

Servez en parsemant de l'oignon, de la coriandre et les cacahuètes.

J'ai servi avec des spaghettis de courgettes blanchies 30 secondes à l'eau salée bouillante puis rincées à l'eau froide et des avocats.

Boulettes de saucisses de Toulouse sauce champignons et olives vertes

Niveau de difficulté : moyen - disons qu'il faut maîtriser les temsp de cuisson
Temps : une heure tout compris

Ingrédients pour 2 personnes
2 saucisses de Toulouse
5 gros champignons
Olives vertes
Oignons roses
Chorizo en chiffonnade 
Mozzarella

Pâtes fraîches

Ouvrir la saucisse d'un côté et en extraire des boulettes. Les rouler dans un mélange de parmesan et chapelure.
Émincer oignons et ail, couper les champignons et les olives en tranches généreuses.

Dans l'huile chaude d'un fait-tout, faire revenir oignon et ail finement émincés et romarin. Y jeter les boulettes et les faire dorer.
Ajouter les champignons et les olives. Ajouter de la bière et de la sauce tomate concentrée. LAisser mijoter une vingtaine de minutes en ajoutant le chorizo en milieu de cuisson.

Pendant ce temps, cuire les pâtes.
Dresser les assiettes. Dans on cas les boulettes d'un côté et les champignons, olives et chorizo sur une tranche de mozzarella.

Canapés feuilletés à la Montbéliard

Ingrédients 
Pâte feuilletée 
Moutarde (de préférence à l'ancienne) 
Saucisse de Montbéliard
Yaourt grec 
Oeuf 
Parmesan 
Sel poivre 

Pré-cuire la saucisse de Montbéliard 20 minutes à l'eau frémissante et laisser refroidir.

A l'emporte-pièce détailler la pâte feuilletée en cercle.
Mélanger le yaourt grec, l'oeuf, le parmesan et assaisonner.

Sur chaque rond de pâte, verser quelques gouttes de mélange de yaourt/oeuf/parmesan puis les rondelles de saucisses et de nouveau une goutte de mélange de yaourt/oeuf/ parmesan.
Je saupoudre de quelques graines moutarde.

Mettre au four quelques minutes.

Boulettes de saucisse

 Ingrédients 
Saucisse - forme des boulettes en les poussant hors du pygama
Thym
Sauce à la moutarde et yaourt grec...

Supermiam's Cloudy with a chance of meatballs !

Supermiam est une mine et ce jour je décide de reproduire une recette

Cloudy with a chance of meatballs !

Je ne vous fais pas le tuto, tout est le site ! 

J'ai juste un peu adapté 

 Ingrédients pour 3

- Saucisses : 325g

- Thym, romarin : quelques brins de chaque

- Ail : 6 gousses

- Champignons de paris frais : 300g

- huile d'argan

- Xérès sec : 60 ml

- Cerfeuil : 1 c. à s.

Enlever les saucisses petit à petit de leur pyjama (retirer la peau) en formant des petites boulettes  de la taille d’une noix. 

Chauffer l’huile dans la sauteuse sur veuf moyen et faire revenir les boulettes 4 min pour les dorer de façon uniforme

Peler et écraser légèrement les gousses d’ail. Les ajouter aux saucisses avec le romarin et le thym. Cuire 5 min

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en morceaux

Verser le xérès et gratter le fond à la spatule pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Retirer du feu

Dans une poêle, faire dorer les champignons 5 min dans un peu d’huile d'argan chaude

Ajouter les champignons aux saucisses et laisser mijoter 15 min à feu moyen
Hacher le cerfueil finement. Parsemer le plat, saler, poivrer et servir