Gigot d'agneau coco

Préparation : 20 bonnes minutes 
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour
200gr d'agneau
1 oignon
2 gousses d'ail 
Le zeste et le jus d'un demi citron
1/2 bouquet de coriandre 
1 c à s de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de lait de coco 
1 c à s de cumin 
1 piment vert 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre.

Pour la sauce : 
2 pots de yaourt 
Zeste d'un demi citron
Sel et poivre
  Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais. Saler et poivrer

Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant.

Ajouter les épices gingembre, curry et cumin, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux. 
5 minutes avant la fin ajouter le piment vert en rondelles.

Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre. 

Les révoltés du Bounty maison

Quoi !? Ca te fait pas plaisir quand je te dis qu'on va manger des Bounty ?!

Niveau de difficulté : allez, faut pouvoir négocier le chocolat fondu
Temps : 5 minutes de préparation, une nuitée de repos trois heures de congélation....
Ingrédients 
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
200 g de noix de coco
300 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier

Mélanger dans un saladier le lait concentré et la noix de coco râpée.

Etaler ce mélange sur 2 cm d’épaisseur dans un moule carré (ou sur une plaque) recouvert de papier cuisson. Recouvrir d’un film alimentaire et placez au frigo une nuit. 
Entre 3 h après et le lendemain sortir du réfrigérateur et découper en rectangle, puis façonner les rectangles avec les doigts pour obtenir une forme arrondie.

30 min à 3 heures au congélateur pour durcir la pâte.

Dans un bol faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l’aide d’une fourchette attraper une barre coco, tremper dans le chocolat fondu. Recouvrir de chocolat. Rattraper la barre avec la fourchette, tapoter pour ôter l’excédent de chocolat.
Poser délicatement sur une feuille de papier cuisson. 

Entrée - Comcombre / coco / radis et noix

Ingrédients 
4 concombres
20 cl de lait de coco
1 morceau de gingembre
Sel et poivre

4 radis ronds
noix

Mixer concombre et lait de coco, assaisonner.

Mettre au frigo 30 minutes.
Dresser avec des radis finement ciselés et des noix.

Des fraises mon coco ?!

Ingrédients 
750 gr de fraises 
sucre
80 gr de coco râpée
80 gr de beurre mou
1.5 feuille de gélatine 
4 c à s de crème liquide
2 blancs d’œufs

Mixer 200 gr de fraises et 20 gr de sucre en coulis.

Mettre la gélatine à tremper.
Mixer ensemble la coco, le beurre mou et le sucre.
Chauffer 4 c à s de crème et y ajouter, hors du feu, la gélatine bien essorée. Ajouter à la préparation précédente.
Monter les blancs en neige et l'incorporer délicatement à la préparation coco.

Remplir des récipients préalablement chemisés avec des "tranches" de fraises.
Laisser reposer quelques heures au frais.
Servir avec le coulis

Dessert - Gâteau citron coco au pavot

Ingrédients

2 oeufs 

225gr de sucre (dont 50 de sucre de canne) 

Lait de coco

200gr de farine et 2 grosses cà c de levure chimique

1 citron (zeste et jus)

Pavot

Battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse, selon l'expression consacrée.

Ajouter la crème de coco ou le lait de coco. Bien mélanger.

Verser la farine et la levure, touiller de nouveau.

Ajouter le jus de citron, 2 gouttes d'huile essentielle de citron et/ou les zestes rapés tous fins tous fins, puis les graines de pavot.

Dans un moule à cake beurré, au four, environ dans les 180°, pendant, environ 30 minutes.

Viande - curry de poulet

Ingrédients
Escalopes de dinde
Lait de coco
Yourt 0%
Pâte de curry
Curry
Persil plat frais

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Mettre les oignons et les morceaux de poulet à revenir doucement. 
Si le poulet rend de l'eau, mettez le feu à vif afin que le liquide s'évapore et revenez à feu moyen. Ajouter le curry. Mélangez hors du feu. 
Ajoutez 2 verres de lait de coco et le yaourt . Salez et poivrez. Mélangez et remettez à cuire sur feu doux. Laissez mijoter 25 mn. 
Versez le curry dans un plat, parsemez-le de feuilles de coriandre.