Cornets aux pommes et fromage

Niveau de difficulté : néant
Temps de préparation : 15 minutes au plus

Ingrédients 
Tranches de rosette ou de mortadelle 
120 gr de Pomme granny
120 gr de emmental 
Mayonnaise
Persil


Couper chaque tranche de mortadelle en deux. Les rouler en conne et les fixer avec des piques.
Rapper le fromage
Laver et hacher finement le persil.
Éplucher et rapper la pomme. Arroser avec le jus de citron, pour éviter le noircissement.
Dans un bol, mélanger tous avec la mayonnaise. Saler suivant votre gout.
 Remplir les roulés de mortadelle avec la préparation.
 Avant de servir, laisser dans le réfrigérateur  minimum 15 minutes.

Assiette de légumes grillés

Niveau de difficulté : si on a une plancha ou un grill zéro difficulté si comme moi on a juste un four faut juste maîtriser le laquage et retournage au bon moment
Temps de préparation :  mettons 15 minutes grand maximum
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients 
1/2 bulbe de fenouil
2/3 d'aubergine 
1 courgette 
2 oignons nouveaux
Radis 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les légumes (sauf les radis), les émincer, les laquer à l'huile d'olive et les enfourner. Les retourner pour qu'ils soient dorer des deux côtés.

Les retirer du four. Servir tiède avec des radis coupés en lamelles, un trait d'huile d'olive et un trait de vinaigre balsamique.

Servie avec des lamelles de concombres (dégorgés quelques heures avec du sel) et une mayonnaise au citron maison.

Tartine Terre-mer façon "vitello tonnato" le retour

Retour de la recette avec une petite amélioration en cohérence avec la recette originelle.

Difficulté : franchement aucune !
Temps : la demie-heure sans se presser
Tartines façon vitello tonnato

Ingrédients 
4 tranches de pain 
1 boite de thon au naturelle (poids net égoutté 140g)
4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
2 poignées de feuilles d’épinards 

2 poignées de feuilles de roquette
 2 poignets de feuilles de cresson 
Huile d’olive
Vinaigre de cidre 
1 escalope de veau taillée épaisse
Quelques câpres

Faire griller les tranches de pain recto/verso.

Pour préparer la sauce : mixer ensemble le thon, la mayonnaise et le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre ou vinaigre.

Hacher finement des feuilles d'épinards, de la roquette et de la mâche.

Mélanger et réserver dans un bol, assaisonné avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre. 

Mélanger les restes de verdures dans un autre bol. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger.

 Faire dorer recto verso dans un filet d’huile d’olive les lamelles de veau. Réserver ensuite hors du feu.

Dresser chaque tartine avec un peu du mélange épinards/oseille, puis le mélange de salades non ciselées. Disposer des lamelles de veau. Napper de sauce au thon. Finir avec quelques câpres.

Des oeufs mayo mon poussin

Ingrédients 
1 oeuf par personne
mayo maison avec ciboulette fraiche
Brebis 
Olives 
Carottes

Cuire les œufs durs. Laisser refroidir.
Faire la mayonnaise maison et y ajouter la ciboulette finement coupée.
Ecailler et couper en deux. Enlever le jaune et le mélanger à la mayonnaise et un peu de kiri.

Remplir une douille (ou dans mon cas un sac de congélation dont on ôte le bout au dernier moment) et remplir les oeufs.
A partir de là, charge à chacun de les costuminser ...

Tartare de saumon et sa mayonnaise maison

Inspirée très largement avec quelques améliorations et beaucoup moins de talent (notamment je n'ai pas de verre à martini - du coup e c'est moins beau) d'une recette trouvée là.  

Temps de préparation (quand la mayonnaise est déjà prête) : 10 minutes
Facile

Ingrédients 
Morceaux de saumon très frais,
1 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 asperges blanchies
le zeste de 1 citron
1 c. à thé de jus de citron
3 gouttes de tabasco
sel et poivre
4 tranches de pain
4 tomates cocktail

Mayonnaise:
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 poignée d'aneth haché
sel et poivre

Monter la mayonnaise en fouettant l'oeuf, la moutarde et l'huile ( verser l'huile en mince filet).
Ajouter l'aneth, assaisonner et réserver au frais.

Couper le saumon en petits cubes. Ajouter les asperges refroidies et coupées.
Ajouter les câpres, le zeste, l'huile et le jus de citron.
Prélever une c. à soupe de la mayonnaise préparée précédemment, ajouter à la préparation et mélanger.

Avec un emporte-pièce rond, découper 4 belles rondelles dans les tranches de pain, beurrer et faire griller un peu dans une poêle. Elle doivent être assez grandes pour tenir près du haut du verre....

Déposer de la mayonnaise à l'aneth dans le fond d'un verre à martini, ajouter une tomate cocktail coupée en deux et une petite branche

Basiques - Ma première mayonnaise à l'aneth !

Ingrédients 
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron
- sel, poivre

Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.