Salade de pâtes aux légumes et basilic

Niveau de difficulté : nul
Temps de préparation : 45 minutes avec la cuisson des pâtes

Ingrédients pour 2
200 gr de pâtes 
1/2 courgette
2 tomates 
1/3 de piment vert
Basilic

Huile d'olive
Sel poivre

Détailler les tomates et les courgettes en petits dés. Assaisonner et asperger d'un trait d'huile d'olive et de basilic ciselé.
Mettre au frais et laisser mariner .

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter. Les faire revenir dans un beurre et de l'ail jusqu'à les griller légèrement. Quelques minutes avant de les retirer du feu, ajouter un tiers des légumes marinés.

Dresser l'assiette avec les pâtes et les légumes.

Salade - celle aux pois chiches, légumes et basilic frais

Niveau de difficulté : proche de zéro

Temps de préparation : 10 minutes mais 30 minutes de marinade

Ingrédients

200 g de pois chiches cuits et égouttés 
2 tomates moyennes, charnues et juteuses 
20 g de pignons de pin de qualité (de Méditerranée)
Feuilles de coriandre
Feuilles de persil plat
Jus d'un citron jaune
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de sumac en poudre
huile d'olive vierge extra, sel

Dans un saladier mélanger le jus de citron avec les épices, un bonne pincée de sel et 6 à 8 càs d'huile d'olive. 

Laver et couper les tomates en dés et les ajouter au saladier. Ajouter les pois chiches et mélanger. 

Ciseler toutes les feuilles et les ajouter aux pois chiches. Mélanger à nouveau puis ajouter les pignons de pin.

Rectifier si besoin de sel et d'huile d'olive. Laisser mariner au moins 30 minutes puis servir à température ambiante.

Elle se conserve bien plusieurs heures au frais mais penser la sortir avant de servir.

Salade canicule - Courgettes tomates feta et olives

Pour 4 personnes 
Ingrédients 
2 courgettes 
Feta 
Olives noires
 15 tomates séchées

Pour l’assaisonnement :
Sel, poivre
2 càs de jus de citron 
3 cà s d'huile d'olive

Lavez vos courgettes et coupez-les en dés. Coupez vos tomates séchées en deux et votre feta en cubes.Préparez votre assaisonnement en mélangeant les différents ingrédients.

Mélangez le tout et servez très frais !

salade de canicule - la concombre raisins noisettes moutarde

Niveau de difficulté : zéro
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients
1/2 concombre
Noisette
Raisins
Pignons de pin

Assaisonnement
Huile d'olive
Vinaigre
Moutarde
Sel et poivre


Laver, couper le concombre en dés et laisser dégorger avec du sel.

Mélanger avec le reste des ingrédients et verser la sauce.

Salade de canicule - Panzanella maison à la nectarine

Niveau de difficulté : proche du zéro 
Temps de préparation : 15 minutes 

Pour 2 pers
1 nectarine 
1 concombre
 2 tranches de pain de campagne1 oignon rouge
2 cuillères à soupe de feuille de basilic hachées

Et pour l’assaisonnement
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Couper la pastèque en morceaux et ôtez-en la peau et les graines.

Laver le concombre, fendre, ôter les graines et couper en dés. 

Nettoyer les nectarines, dénoyauter et couper également en cubes. Peler l’oignon et ciseler.

Mélanger tous ces éléments dans un saladier.

Griller le pain puis coupez-le lui aussi en cubes.

Préparer l’assaisonnement : Verser dans un bol 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajouter le vinaigre puis l’huile en émulsionnant légèrement.

Arroser la salade avec l’assaisonnement. Ajouter le pain et le basilic ciselé, mélanger et servir immédiatement.

Céréales à la tomate et à la courgette façon risotto

Ingrédients
1 oignon rouge 
Huile d’olive 
60 gr de Blé 
50 gr de Quinoa 
2 Tomates 
1/2 courgette 
Noix de cajouVin blanc sec 
Bouillon cube de volaille  


Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge.


Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans de l'huile d'olive puis ajouter les céréales.
Le faire nacrer pendant 1 min en remuant constamment.


Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer puis ajouter en plusieurs fois le bouillon de volaille.
Faire cuire en remuant pendant 15 min.


Couper courgette et tomate en dés et mélanger avec huile d'olive, sel et thym. Mettre au frigo.

Ajouter une partie des tomates et courgettes et faire mijoter encore 4 à 5 min.


Assaisonner et verser 2 c. à s. d'huile d'olive pour terminer.