C'est pas bientôt fini ! cookies pesto de poivrons fromage de brebis et persil plat

Ingrédients 
100gr de farine
50gr de farine T110
Beurre
2 œufs
Persil plat
Fromage de brebis
Pesto de poivron maison 

Pour le pesto de poivron 
marinade de poivrons 
1 gousse d'ail 
parmesan
Pignons de pin
Basilic
Mixer le tout.

Mélanger la farine, le parmesan, la levure, le persil pas trop ciselé. Puis ajouter le beurre fondu, les oeufs, le pesto de poivrons.

Rouler de petites boules et enfourner à 180°

Encore des cookies ! poivron mimolette thym

Ingrédients 
100gr de farine
50gr de farine T110
Beurre
2 oeufs
Poivron mariné 
Thym 
Mimolette 

Mélanger la farine, le parmesan, la levure, les herbes. Puis ajouter le beurre fondu, les oeufs, les les poivrons préalablement mixés grossièrement.

Rouler de petites boules et enfourner à 180°

Coupelles de boudin blanc pour jour gris

 Ingrédients 
Boudin blanc 

Proposition de garniture :
Concentré de tomate 
Moutarde
Parmesan

Pourquoi ne pas adapter cette recette avec de la Morteau au boudin blanc ?!

Couper le boudin en fines tranches 2 ou 3 mm environ. Attention  ! Laisser la peau entière c'est la contraction de celle-ci à la cuisson va permettre le reste.
Faire chauffer une poêle sur feu assez vif. Posez les tranches de saucisse sans trop les serrer.
En cuisant la contraction forme des coupelles - ne pas aplatir !

Mélanger dans un bol le concentré de tomate, la moutarde et le parmesan. Assaisonner.

 Remplir les petites coupelles avec la "soupe".

Une fois tout ça rempli, posez les saucisses sur une grille et passez le tout sous un grill bien chaud juste le temps de gratiner.
 

Sablés tomates et herbes

 Ingrédients 
150gr de farine 
60 gr de parmesan 
1/2 sachet de levure 
80gr de beurre
1/2 boite de tomates séchées
Thym, origan 
Fromage de brebis

Mélanger la farine, le parmesan, la levure, les herbes. Puis ajouter le beurre fondu, les tomates séchées, les oeufs. 

Faire des petites boules et enfourner 180° pendant 15 minutes. 

Millefeuille de tomate mozzarella et pesto

 La recette est piquée là

Ingrédients 
Tomates - 1 grosse, 1 moyenne, 1 tomate cerise
Mozzarella 
Pesto maison (1 bouquet de basilic, 1 poignée de pignons de pin, 1 gousse d'ail, 4 c à s d'huile, 40gr de parmesan)

Coupez en deux la grosse et la moyenne tomate. Évidez chaque demie-tomate.

Hachez la mozzarella.Faites-la fondre à feu doux.

Mettez de côté. Laisser refroidir et épaissir en mélangeant de temps en temps.

Répartir dans les demies-tomates. Insérer délicatement les moyennes demi-tomates dans les grandes remplies de fromage en appuyant doucement.

Placer les tomates au frais pour faire durcir un peu la mozzarella. 

Recommencez l’opération en versant 1 à 2 cuillères de pesto dans les moyennes demies tomates.Placer une demi-tomate cerise au centre.

Mettre au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Salade courgette feta menthe

Lippe a vu une recette alléchante sur un très beau blog, Cestmafournee
Il décide pour ce jeudi férié de la tester !
Merci à cette blogueuse

Ingrédients
Courgette 1 par personne
Feta
Pignons 
Menthe fraiche 

Huile d'olive

Crème de vinaigre balsamique (on en trouve partout maintenant)

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préchauffer le four sur grill à 250°.

Dans une poêle, faire griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5mn.

 

Laver les courgettes, et faîtes des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau.

Placer ces lanières ainsi obtenues au four. A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou à l'aide d'un pinceau, ajouter de l'huile d'olive. Très peu suffit.

 

Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5mn environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées :

Laissez ensuite refroidir les courgettes ainsi. Le fait de les mettre sur une grille les empêchera de ramollir. Lorsqu'elles sont bien froides, réservez-les au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner !

Cette salade se dresse à la dernière seconde, car le vinaigre et le sel cuiraient les courgettes.

Au moment du service, placer les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume.
Ajouter les cubes de féta émiettés.
Ajouter ensuite la menthe ciselée.
Assaisonner et ajouter les pignons grillés Pour terminer, faire des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne pas remuer la salade !

 

Poulet tandoori

Poulet tandoori 

Ingrédients : 4 blancs de poulet - 2 càs de poudre Tandoori Olivier Roellinger by Beena - 1 càs de jus de citron – sel - 1/2 piment oiseau (facultatif) - 1 grenade - 1 bouquet de coriandre - du beurre ou du ghee pour la cuisson - 2 yaourt de type bulgare 

Coupez les blancs de poulet en cubes. 

Dans un saladier versez le poulet, 1 yaourt, la poudre de Tandoori, le jus de citron et le piment coupé finement. Mélangez bien pour que les morceaux de poulet soient enduits de la marinade. 

Laissez mariner pendant 2 heures (vous pouvez réduire le temps de marinade). 

Faites chauffer une poêle à feu assez vif. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre ou de ghee. 

Faites cuire vivement les morceaux de poulets de tous les côtés de 5 à 10 minutes selon la taille des morceaux. Ne remuez pas trop la viande dans la poêle pour éviter qu'elle se mette à rendre de l'eau et qu'elle finisse bouillue… foutue !

Bouchées petits pois cumin

Je voulais tester mon tout nouveau tout beau K Mix 
Mini bouchées 

selon la recette déjà testée là 
  Ingrédients  
100g de lardons ou poitrine fumée
60g de parmesan râpé
200g de farine
50g de petits pois écossés
3 oeufs
6 CS yaourt grec
6 CS huile d'olive
2 CC levure chimique
1 CC sucre
1/2 CC cumin
1/2 CC sel
1/2 CC poivre

Préchauffer le four à 150°C. Faire dorer les lardons, égoutter;
Mélanger la levure avec la farine.
Fouetter les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le yaourt et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Ajouter la farine puis les lardons, le parmesan, les petits pois et le cumin en remuant avec une spatule.
Enfourner pour 40 bonnes minutes.

Salade canard et cranberries séchées

Ingrédients
Mélange de salade 
Tranches de canard 
Raisins blancs séchés 
Cranberries séchées 
1/4 d'oignon rouge 
1 poignée de graines de tournesol
Huile d'olive 

Sauce Toklas 
1 c à s de beurre fondu 
1 c à s de farine 
2 jaune d’œufs
1 1/2 c à s de moutarde forte 
1 cà s de yaourt grec


Sauce 

"    Faites bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Egouttez, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Avant de servir, nappez de la sauce suivante :

     Faites  fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez une cuillerée à soupe de farine et une cuillerée à soupe de moutarde. Mélangez bien, ajoutez deux tiers de tasse d'eau bouillante. Tournez avec un fouet. Ajoutez 2 jaunes d’œufs mélangés avec une cuillerée à soupe de crème fouettée. Battez avant de verser sur les bouquets, et servez aussitôt."

Le livre de cuisine d'Alice Toklas

 J'accompagne cette salade d'un carpaccio de courgette et de galette testées la veille mais cette fois au persil et au pavot.

Pancakes à la coriandre et au sésame

 Ingrédients pour environ 8 petits pancakes:
90 g de farine
60 g d'eau bouillante
1 1/2 cs d'eau froide
1 cc de sel
herbe de votre choix:
graines de sésame dorées
huile de sésame et huile de tournesol

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis verser l'eau bouillante. Mélanger l'ensemble. Ajouter l'eau froide, mélanger à nouveau puis disposer la pâte sur une surface farinée et pétrir  5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte "lisse et satinée", dit la recette d'origine. Si besoin, fariner à nouveau le plan de travail et vos mains.

 

Placer la boule de pâte dans le saladier, laisser reposer 30 minutes.

Ciseler grossièrement l'herbe.

 

Partager la pâte en 8 boules (+ ou -).

Sur une surface farinée, étaler chaque boule de pâte en disque. A l'aide d'un pinceau, huiler légèrement la surface avec l'huile de sésame. Parsemer de graines de sésame, puis d'herbe ciselée.

Rouler en cigare puis en escargot. L'aplatir

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de tournesol. Saisir chaque galette des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Servir de suite.

Purée de pois chiches et sa brunoise de poivron et oignon

Ingrédients : 

1 boîte de 400g de pois chiches – 

2 càs de pâte de sésame – 

1 càs de jus de citron – 

2 càs d'huile d'olive – 

1 gousse d'ail

1 pincée de cumin en poudre

1/2 poivron

1/4 d'oignon rouge  

de l'huile d'olive - 

sel et poivre 

Hacher très fin le poivron et l'oignon rouge et mélanger.

Versez les pois chiches égouttés et l'ail dans un mixer et mixer grossièrement.

Ajouter la pâte de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, un poil de sel et du poivre plus généreusement et mixer. 

Verser le houmous dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer en parsemant dessus le hachis de poivrons et d'oignon.