Soupe - Velouté d'avocat et salade avocat fraise

Sur le pouce et parce que les trois avocats vont dépérir c'est sûr, ce sera  velouté d'avocat et avocat fraise en dessert.

Dîner - Soupe d'avocat 
Ingrédients
2 avocats
Ail, finement haché
1/2 tomate en dés

1 oignon nouveau finement haché
1/3 piment oiseau haché
Noix
10cl de bouillon de volaille
1 trait de bière blonde
 
Mixer l'avocat avec ail et oignon, tous deux préalablement finement hachés. Ajouter ensuite en mixant toujours le piment oiseau, des morceaux de noix, la tomate en très fins dés, puis progressivement l'huile, le vinaigre et un trait de bière blonde.

Afin d'obtenir une belle texture lisse, repasser le tout au chinois en allongeant avec du bouillon de volaille.

Servir froid avec des dés de tomates, des dés de piment vert  et un trait de crème de vinaigre de modène.

Il s'agit là de mélange un peu osés


Dessert - salade d'avocat, fraise, chèvre et noix
Ingrédients 
1 Avocat
Fraises
Fromage de chèvre
Noix
Vinaigre balsamique

Dans le fond des bols disposer le chèvre frais, y parsemer des éclats de noix et du vinaigre balsamique. Puis éplucher et détailler l'avocat.

Légumes - Gaspacho dit "andalou"

 Ingrédients :

500g de tomates
 ½  concombre,
½  poivron rouge
75 g de céleri,
1 gousse d’ail,
1 petit oignon,
10 cl d’huile d’olive,
1 cs de vinaigre de Xérès
Quelques feuilles de coriandre, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre

Ébouillanter les tomates après avoir fait une croix dans le pétoncle. Enlever la peau et les pépins.

Pelez le concombre et le céleri et coupez la chair en petits morceaux. Coupez les tomates et les poivrons en petits dés.
Réservez quelques feuilles de coriandre, quelques dés de tomates et de poivrons.

Mixez finement tous les ingrédients
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez dans le réfrigérateur.

Servir le gaspacho très frais avec les ingrédients réservés.