Petit ragoût merguez pommes de terre et pois chiche aux œufs de caille

Trouvé chez Doriann, de nouveau, cette recette réconfortante pour un jour de décembre !

Ingrédients pour 2 (je peux m'en garder pour le lendemain du coup) : 

200g de pommes de terre Ratte

230g de merguez 

200g de pois chiche égouttés 

4 petits oignons

1 petite gousse d'ail 

 4 œufs de caille

1 belle pincée de paprika 

huile d'olive

persil plat

sel et poivre

Cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau salée. Quand elles seront cuites, entre deux autres des opérations à suivre, les peler et les couper en petits morceaux.

Pendant ce temps, émincer oignon, ail. 

Enlever la peau des merguez et écraser grossièrement la chair avec une fourchette.

Egoutter les pois chiche.

Dans l'huile chaude d'une poêle, faire revenir oignon et ail. Dès qu'ils commencent à peine à devenir transparents ajouter la chaire de la merguez, mélanger et faire revenir le tout toujours à bon feu pendant 5 minutes.

Ajouter les pois chiche, mélanger, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et mélanger de nouveau.

Prolonger la cuisson 5 minutes de plus en mélangeant très souvent. Le petit ragoût va alors se colorer et se lier.

Verser le tout dans un plat à four et ménager un "nid" chaque œuf. 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°, juste le temps que les œufs soient à point.

Servir juste à la sortie du four en parsemant dessus le paprika et le persil grossièrement haché.

Oeufs de caille de Pâques

Ingrédients
6 oeufs de caille
Farine
Oeuf de poule
Chapelure e et parmesan

Mettre les oeufs de caille crus une nuit au congélo.
Au moment de préparer, chauffer l'huile de friture et préparer les assiettes de farine, mélange d'oeuf de poule muscade et yaourt grec, puis mélange farine et parmesan.
Ecailler les et les passer la farine, puis de l'oeuf et enfin dans un mélange de parmesan et chapelure et passer à l'huile de friture.
Les jaunes restent fondants.

Entrée - oeufs de caille festifs

 J'avais déjà testé cette recette sans jamais en cité mon modèle, que vous trouverez là.
La recette s'intitule "oeufs de caille  pour jour de fête" - et ça tombe bien c'est jour de fête. Je retente donc une troisième fois l'aventure en remplaçant cette fois les œufs de lump par du pavot et en ajoutant des très fins éclats de Comté dans l'omelette baveuse.
 Ingrédients
18 œufs de caille
Ciboulette fraiche
Feuilles de coriandre fraiche (pour la décoration)
Graines de pavot
Comté
Cuire la moitié des œufs de caille dans de l'eau bouillante (3 minutes).
Battre les œufs restants en omelette et y ajouter sel poivre et ciboulette finement ciselée. Mettre à poêle et cuireen prenant garde à ce qu'elle reste baveuse.
Etêter les oeufs durs et écailler de moitié, puis ôter le jaune pour l'ajouer avec les copeaux de Comté à l'omelette.
Re-remplir les oeufs avec ce mélange.finir avec des graines de pavot et une feuille de coriandre.