Ingrédients pour 2
1 magret de canard
2 échalotes + 1/2 pour la séco
Sauce soja
Cognac
Sucre
1càc de gingembre râpé
quelques pincée de piment d'Espelette
quelques pincées de sésame doré
Mélanger la sauce soja, le cognac et le sucre en poudre dans une casserole et laisser sur le feu
juste le temps de faire fondre le sucre. R2server la moitié.
Remettre le reste sur le feu et réduire jusqu'à
ce qu'il devienne sirupeuse. Réservez-la ensuite.
Verser la première moitié de ce liquide dans un récipient hermétique juste de la taille du magret et ajoutez le gingembre, fermer et secouer.
Poser le magret sur une planche, la
peau en dessous et coupez-le en cubes.
Mettre le canard dans le récipient cette fois la
peau vers le haut de manière à faire bien mariner dans le
jus. Couvrir et réserver.
Le lendemain, peler puis émincer les
échalotes.
Dans une poêle à feu vif, poser le canard égoutté côté peau vers le
fond. Laisser sur le feu jusqu'à ce que la
peau soit bien dorée. Jeter alors le gras. Ajoutez les 2/3 des
échalotes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le canard soit
presque cuit (attention il ne faut pas le sur-cuir).
Verser alors le jus sirupeux et
mélanger jusqu'à ce qu'il couvre bien la viande.
Répartir la viande sur les bols de
riz chaud, parsemer dessus l'échalote restante, le piment
d'Espelette et les pincées de sésame.
1 commentaire:
Avec un peu d'imagination, je pourrais presque en sentir l'odeur de mon écran, alors, tu penses bien qu'avec des photos aussi appétissante, je me sens tout d'un coup une faim de Fou ! Merci pour cette idée d'association très délicieuse de soja et cognac ! J'ai tout sous la main, youpi !
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