Apéritif - les sablés comté / noisettes

Ingrédients

80g de beurre

70g de comté

115g de poudre de noisettes

100g de farine de type 55 ou 65

50g de farine de type 110

1/2 sachet de levure

120g de parmesan

2 oeufs

Sel
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Faire fondre le beurre. Couper le comté en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger les deux types de farine, la levure, la poudre de noisettes et l’emmental râpé. Ajouter le beurre, les oeufs, les cubes de comté et une pincée de sel en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et la rouler entre vos mains pour former de petites boules. Les déposer sur la plaque en les espaçant bien. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère. Mettre au four et cuire 15 minutes. Les servir tièdes ou froids.

Goûter - les cookies en couleurs bis

 Je teste une nouvelle méthode, trouvée celle-ci à la table de Suzette
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Pour 20 cookies
-1 oeuf
-130g de beurre mou
-180g de farine
-1 cac de levure
-100g de cassonade
-2 cac d'extrait de vanille
-des smarties


Progression :
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une pommade. Incorporer l'oeuf battu et l'extrait de vanille.

Ajouter ensuite en une seule fois la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Faire des boules et les mettre sur la plaque en silicone en les espaçant bien.

Faire cuire dans un four chaud th 180° durant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, mettre les smarties dans les cookies en les enfonçant doucement.

Laisser refroidir  et mettre dans un boîte métallique en attendant de les déguster.

Dessert - Tartelettes chocolat citron

Ingrédients :
pour 6 tartelettes
-125gr de farine
-100gr de beurre ramolli (+ beurre pour les moules)
-60gr de sucre en poudre
-25gr de cacao amer
-1 jaune d’oeuf
-1 c. à s. d’eau froide
pour la garniture
-le jus de 2 citrons
-100gr de sucre fin
-3 jaunes d’oeuf
-50gr de beurre
Préparation:
Préparer la pâte en tamisant la farine, le cacao et le sucre impalpable dans un saladier. A la main, incorporer le beurre petit à petit jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux. Incorporer ensuite rapidement le jaune d’oeuf et la c. à s. d’eau froide. Façonner une boule. Placer la pâte au frigo (2h) en la plaçant dans un sachet plastique.
Préchauffer le four th 170°. A l’aide d’un rouleau, étendre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Couper celle-ci en 6 parts. Etaler chaque morceau sur un moule à tartelette beurré. Piquer le fond de pâte de quelques coups de fourchette. Enfourner et cuire 10min. Laisser refroidir.
Préparer la garniture. Verser le jus de citron, les jaunes d’oeuf et le sucre dans un poêlon. Chauffer doucement, tout en remuant, de manière à faire fondre le sucre mais sans bouillir. Ôter du feu. Incorporer le beurre en fouettant. Verser la préparation encore chaude sur les fonds pré-cuits. Enfourner et poursuivre la cuisson 20 à 25min (le dessus doit légèrement colorer). A la sortie du four, laisser tiédir avant de faire refroidir au frigo. Servir frais.

Dessert - Chocolat banane double M

Cake chocolat/banane :

200 g de chocolat noir à 70%
135 g de beurre pommade dont les deux tiers est du beurre demi sel
110 g de sucre
70 g de farine
3 œufs
1 càs de piment d’Espelette
1 banane

Préchauffer le four à 130°C.
Fondre au bain marie le chocolat râpé. Bien mélanger le beurre et le sucre pour donner un aspect mousseux. Incorporer le premier oeuf, puis le second en aérant bien l’ appareil. Incorporer progressivement la farine, puis le dernier oeuf toujours en aérant. Verser le chocolat et le piment d’Espelette et mélanger. Verser 2/3 de la préparation dans un moule à cake, ajouter la banane et verser le rester de la préparation puis cuire 50 minutes.

Au bout de 40 minutes, ajouter les Smarties

Tarte - La saumon pâte brisée au basilic

 Tartelettes saumon/basilic
Ingrédients 
Dés de saumon
Pâte brisée au basilic
2 oeufs
1/2 yaourt grec
Sel poivre

Pâte brisée au basilic. Tapisser de dés de saumon et recouvrir d'un appareil à quiche.

Tarte - La thon tomate moutarde

Ingrédients 

1 pâte feuilletée

Pour la garniture :

2 gros œufs

25 cl de yaourt grec

180 g de thon (poids égoutté)

3 tomates

10gr de parmesan

1 petit bouquet de coriandre fraiche

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez les tomates en coupez les en rondelles puis émiettez le thon avec une fourchette. Disposez les rondelles de tomate sur le fond de tarte et recouvrez du thon.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche puis ajoutez l’emmental et le persil ciselé. Versez ce mélange sur les tomates.

Placez la quiche au four et faites la cuire pendant 30-35 minutes à 180°.

Cake - Petits pois cumin

Cake aux petits pois cumin
Ingrédients
100g de lardons ou poitrine fumée
60g de parmesan râpé
200g de farine
50g de petits pois écossés
3 oeufs
6 CS crème liquide
6 CS huile d'olive
2 CC levure chimique
1 CC sucre
1/2 CC cumin
1/2 CC sel
1/2 CC poivre

Préchauffer le four à 150°C. Faire dorer les lardons, égoutter;
Mélanger la levure avec la farine.
Fouetter les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter crème et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Ajouter la farine puis les lardons, le parmesan, les petits pois et le cumin en remuant avec une spatule.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Enfourner pour 40 bonnes minutes.

Dessert - La Pierrelette

Lundi matin, pour mon plaisir, P. vient me dire qu'il a pensé à moi en faisant une de ces découvertes fortuites qui font des idées de génie... là un choc de saveurs une trace de basilic au moment de manger des abricots au sirop en dessert. Ca me parle ?!
Oui ça me parle et même ça me motive à inventer MA version de l'association. J'ai deux idées.
La première, simple : une tarte aux abricot.
Faire une pâte brisée avec du basilic.
En  allant, je finis par faire aussi un fond de pâte avec une crème pâtissière avec le sirop des abricot en boîte (ce n'est pas la saison donc fatalement) et du basilic.
Cette invention, c'est décidé dans la matinée de dégustation où P. me dit qu'il apprécie, s'appellera la Pierrelette !

Ingrédients 
pour la pâte brisée 
Farine
Beurre

Sel
et Basilic

pour la crème pâtissière
Le sirop des abricots en boîte
2 jaunes d'oeuf
Sucre
Farine

La pâte - Dans une jatte, mettre la farine le sel et le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention de miettes. Ajouter un demi verre d'eau et mélanger avec la pointe d'un couteau.
Avec les mains faire une boule sans trop travailler et dans un sac alimentaire fermé, laisser reposer au frigo un minimum.

Pour la creme :
mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine.
Porter le sirop d'abricots à ébullition. Y ajouter le mélange précédent et mélanger au fouet, jusqu'à ébullition et épaississement de la crème.

Dessert - Gâteau citron coco au pavot

Ingrédients

2 oeufs 

225gr de sucre (dont 50 de sucre de canne) 

Lait de coco

200gr de farine et 2 grosses cà c de levure chimique

1 citron (zeste et jus)

Pavot

Battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse, selon l'expression consacrée.

Ajouter la crème de coco ou le lait de coco. Bien mélanger.

Verser la farine et la levure, touiller de nouveau.

Ajouter le jus de citron, 2 gouttes d'huile essentielle de citron et/ou les zestes rapés tous fins tous fins, puis les graines de pavot.

Dans un moule à cake beurré, au four, environ dans les 180°, pendant, environ 30 minutes.

Goûter - cookies en couleurs

pour 25 petits cookies préparation : 15 min cuisson : 13 min Ingrédients : 125 g de beurre mou 100 g de cassonade 40 g de sucre blanc 1 œuf 175 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g) 1 pincée de sel 65 g de mini smarties Ustensiles : 1 saladier 1 fouet ou une fourchette 2 plaques allant au four papier sulfurisé (ou une feuille de silicone) une cuillère mesure taille cuillère à soupe (optionnel)
Préchauffer le four à 180°C  Dans un saladier, mélanger avec un fouet ou une fourchette, le beurre mou avec le sucre et l'oeuf, jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé (ou une feuille de silicone). Vous pouvez utiliser une cuillère mesureuse pour faire des cookies de tailles homogène (moi j'ai utilisé la taille cuillère à soupe, ce qui correspond à 18 à 20 g de pâte). Rouler les morceaux de pâte entre les mains pour former des boules. Disposer les boules de pâtes sur la plaque, en les écrasant légèrement et en les espaçant de 5 cm environ. Il ne faut pas oublier que la pâte va s'étaler à la cuisson ! Disposer sur chaque cookies des mini smarties (moi j'en ai mis 7 ou 8 par cookie).   Les Smarties sont serrés mais ils se répartiront bien, lorsque la pâte s'étalera avec la chaleur de la cuisson. Enfourner pour 13 min. environ (à régler en fonction de votre four), en retournant la plaque à mi-cuisson.