Tarte au thon et tomates et sescroquettes de carottes

Pour 5-6 personnes :
une pâte brisée (250 g de farine/125 g de beurre/1 pincée de sel et un peu d'eau)- je la réalise avec du piment d'Espelette
2 boites de thon au naturel soit 280 g égoutté
150 g de crème épaisse (allégée possible)
3 œufs
75 g de fromage râpé
1 échalote
1 cuillère à café de moutarde
ciboulette
sel, poivre
 
Préparer la pâte. Laisser reposer 20 minutes au frais.

Sortir la pâte, l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte. Je l'ai chemisé de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème. Ajouter le thon égoutté et émietté. Ajouter l'échalote ciselée finement, la cuillère de moutarde, le fromage râpé. Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Verser la préparation sur la pâte. A l'aide d'une poire à sauce, répartir la sauce tomate. Dans mon cas en spirale.
 Enfourner pour 45 minutes environ dans un four à 180° (four préchauffé avant)
Servir chaud.

Galette de pâtes au saumon et ciboulette

Ingrédients 
Pour 5-6 personnes :
4 œufs
1 cuillère à soupe de crème épaisse
500 g de pâtes cuites (250 g environ de pâtes crues)
100 g de fromage râpé
200 g de saumon cru
ciboulette
sel, poivre
 
Faire cuire les pâtes.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt. Battre le tout en omelette. Ajouter le fromage râpé.

Égoutter les pâtes et les mettre dans le saladier. Bien mélanger. Ajouter le saumon cru découpé en petits cubes.

Assaisonner. Parsemer de ciboulette ciselée.

Verser le tout dans une poêle graissée et bien chaude.

Cuire quelques minutes. Faire glisser la galette sur un grand plat et poser la poêle sur le plat comme un couvercle sur la galette, retourner le tout. 

Laisser encore cuire quelques minutes. Faire glisser la galette cuite dans le plat de service et servir rapidement.

Magret de canard laqué

Ingrédients 
1 magret de canard 
Miel (70g environ) 
3 branches de sauge du jardin 
Sauce soja 
Vinaigre de vin 
Maïzena

Pour les crépouilles - recette là
(120g de farine, 1/2 cà s de maïzena, 350ml d'eau froide, nigelle, sel)

Pour les pommes de terre : une pomme de terre - d'abord trois minutes à la vapeur puis au four.

Chauffer à feu très doux le miel et la sauge une quinzaine de minutes puis ajouter sauce soja et vinaigre de vin (j'ai enlevé les feuilles de sauge).
Préchauffer le four à 160°

Pendant ce temps, passer le magret à la poêle - 6 minutes du côté graisse et 3 minutes de de l'autre côte.
Badigeonner de de la préparation au miel sauge et sauce soja et enfourner pas plus de 6 minutes (pour un magret encore saignant). dès la sortie du four, emballer dans du papier alu. pour 10 minutes.
Trancher et arroser du reste de préparation miel/soja. Je l'ai servi avec de la ciboulette.