Tartinades - Mousse de chorizo et mousse de petit pois

Guacamole 
Ingrédients
1/2 avocat
1/2 oignon nouveau
1/4 de piment oiseau
Jus de citron
Détailler les ingrédients et écraser.









Mousse de chorizo
Ingrédients 
Chorizo
oignon nouveau
Ail
3 tomates cerises
1 c à soupe de yaourt grec

Détailler le chorizo et l'oignon et le faire cuire 10 minutes à la vapeur. Mixer avec un peu de yaourt.

Je dresse une verrine avec de la chantilly de parmesan
Crème épaisse montée au batteur avec du parmesan

Tartinade de petits pois au citron
Petit pois
crème de citron au gingembre
Cumin
1/2 oignon nouveau
Inspirée par Cléa cuisine
Cuire les petits pois à la vapeur avec l'oignon nouveau et du cumin. Passer sous l'eau froide pour préserver la couleur verte des petits pois.
Mixer avec la crème de citron et gingembre.

Tartines de chèvre frais avec poivre et brins d'estragon.

 

Légumes - Caviars de poivron rouge et d'aubergine

Pour préparer le passage de Pas Aude à Panam, j'imagine un buffet que je ne finaliserais pas complétement mais voici tout de même les caviars ; celui de poivron rouge - chèvre et roquette puis aubergine et chantilly de parmesan.

Caviar de poivron
La recette est là
Je remplace la menthe par la roquette





Caviar d'aubergines - chantilly au parmesan
La recette est là

Fouetter la crème au batteur et lorsqu'elle est montée, ajouter le parmesan et assaisonner.

Légumes - "caviars" de cougettes et d'aubergines

Spaghettis de courgettes
Recette déjà testée ici.

















Caviar d'aubergines
Déjà testée là.







Escalopes de poulet détaillées et revenues à la poêle avec du curry

Restaurant - La Chamade

Au Mans, aux portes du Vieux Mans - qui en ces jours est à l'heure médiévale avec les Chimère - ce restaurant s’appelle La Chamade. 

Des apéritifs dont
Trouspinette - bien qu'elle soit au Calvados quand les Vendéens les préfèrent

Un menu Chimères - habituellement appelé "Découverte" à 25 euros ou à la carte

Les entrées 

 Mille feuilles de saumon et crevettes

 Cannellonis de saumon et chèvre

















Chaud-froid de foie gras et roquette





Les plats

 Gambas

Saint Pierre et ses petits légumes et quenelles de risotto
Fondant !









 Desserts
 Glace citron et mojito

Tarte aux fruits

Fondant au chocolat et crème à la vanille

Apéritif - Verrines carottes, chantilly de chèvre et chorizo

Ingrédients
Carottes
Lardons
Crème liquide 20 cl
Chèvre (150 gr)
Herbes
Chorizo

Après un apéritif haltérophile
 Pain - Fromage - Jambon - Sucrine

Tarte - La flammenküche maison

La flammenküche maison de lippe
Ingrédients
pâte Fimo
Oignons jeunes et oignons ordinaires
Lardons
Faisselles
Sel poivre

les assiettes du dimanche

Assiette de l'un

 

Assiette de l'autre

 Ingrédients de Lippe
Pain de mie
Jambon
Fromage
moutarde
Piment
huile de xeres

Angry dwichs

 Ce soir, comme promis un clin d’œil à Lippe et Antonin avec un dîner Angry birds.

Ingrédients 
pour les Red birds
Pain de mie
Bacon
Tranches de gouda
olives noires
Carottes pour les becs

 Pour les Yellow birds 
Pain de mie
Tranche de Leerdamer
Fourme d'ambert pour les yeux
Olives noires pour les plumes de la tête et de la queue

 Ce sont les moins réussis en fait ! Mais ils sont bons !

Pour les Black birds
tomate cerise au coeur
Chèvre frais
Pavot
Leerdamer et olives noires pour les yeux
Tomates séchées poru les sourcils
carottes pour les becs


Pour les White birds 
Oeufs durs
olives noires
 Carottes pour les becs


Pour les cochons 
Concombre  grand et petit pour les têtes
Cornichons pour les groins
Carottes pour couronne et moustache

Légumes - la poêlée de légumes

Ingrédients pour 2

1 Poivron rouge
1/2 poivron vert
2 oignons nouveaux
5 tomates moyennes
75 gr de champignons de paris frais
1 courgette
Thym frais
piment de Cayenne
Basilic


Dans l'huile d'olive chaude d'une poêle, faire revenir les poivrons coupés et les oignons émincés. Puis ajouter les courgettes en demies rondelles et cuire quelques minutes. Puis, les champignons détaillés. Saler poivrer.
Une fois ces légumes réduits ajouter les tomates et les herbes. Laisser mijoter.