Cookies chocolat- vanille

Ingrédients 
150gr de sucre 
120gr de beurre mou 
1 œuf
250gr de farine tamisée

pour le noir : 15gr de cacao
pour le blanc : 1 càc d'extrait de vanille

Bien mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter un oeuf et mélanger. Puis ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau.

Séparer le pâton en deux.
A l'une des parties ajouter du cacao à l'autre l'extrait de vanille.
Réserver les deux pâtons au frais un bonne heure.

Etaler les deux pâtons en rectangle d'environ 18 cm sur 14 sur 1 cm d'épaisseur.
Superposer les deux rectangles en humidifiant celui du dessous.
Couper pour faire un rectangle parfait et couper dans la longueur, puis superposer de nouveau ( en humidifiant de nouveau le rectangle du dessus).

Ensuite couper en lamelles de 1cm. Retourner une lamelle sur deux de façon à réaliser un damier. Puis couper dans l'épaisseur des cookies de 6 à 8 mm. Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à four préchauffé à 180°C une quinzaine de minutes.
Ce n'est pas parfait visuellement mais work in progress, et c'est bon !

 

Porto - Pastei de Nata

Au Portugal, tout se côtoie gastronomie et gastronomique.
Il faut sortir des sentiers battus par les guides,  s'éloigner du centre touristique pour entrer dans des cantines de quartier pour rencontrer des gens du cru qui ne parlent ni anglais ni français, les cartes sont écrites à la main. Quand on ne parle pas portugais on commande à l'aveugle et on se fait plaisir.

Je vous ferai ci-après (dans un prochain post) la relation chronologique de ce que j'ai pu goûté et où, mais avant toute chose les célèbres Pastei de nata et le marché - le Mercado Bolhao
Les pastei de nata sont des viennoiseries traditionnelles. Elles sont trouvables partout et sont le plus souvent faites maison. à base de pâte feuilletée, de crème pâtissière et  vanille et cannelle.
Le meilleur dégusté ce ne fut pas comme proposé par les guides à la confeitaria de Bolhao ou au Majestic mais bien rue de Cedofeita.

Dessert - Flanby maison

Flamby maison

Ingrédients 

50 cl de lait (de vache, de soja, de coco, d'amande, ... c'est comme on veut)

12 cl de crème liquide

1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille liquide

3 càs presque rases de sucre en poudre

2 g d’e gélatine alimentaire

Dissoudre la gélatine alimentaire dans 3 càs de lait chaud.

Verser le reste du lait avec la crème dans une casserole, y ajouter la gélatine diluée, le sucre en poudre, la gousse de vanille et ses graines.
Porter à ébullition 1 minute en remuant avec une cuillère en bois pour que ça n’accroche pas. Enlever la gousse de vanille.

Mettre du caramel au fond des récipients.

Remplir les ramequins avec le lait chaud mais en faisant attention que ça ne se mélange pas avec le caramel.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 1h.