Salades - celle aux penne poêlés, courgettes et saumon marinés

Niveau de difficulté : le plus difficile dans cette recette doit être de réaliser les lamelles de courgette, c'est dire
Temps de préparation : 45 minutes avec la cuisson des pâtes

Ingrédients pour 1
85 gr de pâtes 
1/2 courgette
dés de saumon
1/3 de piment vert
Ciboulette

Huile d'olive
Sel poivre

Détailler le saumon en petits dés et les courgette en lamelles. Assaisonner et asperger d'un trait d'huile d'olive de citron, sel et poivre.
Mettre au frais et laisser mariner .

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter. Les faire revenir dans un beurre et de l'ail jusqu'à les griller légèrement. Quelques minutes avant de les retirer du feu, ajouter le mélange mariné.

Dresser l'assiette avec dans mon cas une noisette de roquefort qui va suer au coeur de la salde en attendant  la fourche.

Penne aux légumes et cerfeuil

Ingrédients 
100gr de penne par personne
1 gousse d'ail  par portion de penne
Cerfeuil frais

250gr de poivron rouge et vert 
250gr de courgettes 
1 oignon rouge
2 gousse d'ail
1/3 de piment vert
1 cuillère à café de sucre

Un trait d'huile d'argan
Feuilles de cerfeuil 


Éplucher et émincer l'oignon et l'ail et les mettre à chauffer dans de l'huile d'olive. 
Émincer les poivrons et ajouter ce lamelles et le sucre au mélange oignon et ail. Laisser revenir une dizaine de minutes. 

Cuire les penne al dente, les égoutter. 
Éplucher et détailler l'ail et ciseler le cerfeuil. Faire revenir dans l'huile d'olive et ajouter les penne. 

Dresser les penne et les légumes en terminant par un trait d'huile d'argan et des feuilles de cerfeuil. Accompagné de parmesan.