Entrée - la salade de concombre au chèvre poivré et miel

En entrée estivale , des tagliatelles de concombre inspirées de from the sun, with love

Ingrédients 
1 concombre
15 gr de chèvre frais
poivre concassé
coriandre fraîche
amande entière à couper en tranches

Éplucher le concombre, puis à l'aide d'une mandoline, faire des tagliatelles de concombres. les disposer dans un égouttoir avec du sel pendant 1h.
égoutter et dresser en mélangeant préalablement le chèvre frais avec du poivre grossièrement concassé, puis ajouter de la coriandre fraîche et des amandes finement détaillées.
Je dresse l'assiette avec une vinaigrette légère à base l'huile de noix et une pointe de miel.